YUMSWEET

PATE SABLEE AU COOK IN

Ingrédients :

- 250 g de farine
- 120 g de beurre froid en morceaux
- 120 g de sucre semoule (j ai pris du sucre vanillé pour leur donner un super gout)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf
- 1/2 cuillère à café de sel ( ou 1 pincée )

Préparation :

Versez le sucre dans le bol et mixez 10 secondes en appuyant sur la touche TURBO.
Ajoutez la farine, le beurre froid coupé en gros morceaux et le sel.
Réglez le minuteur sur 1 minute et la vitesse sur 1.
Incorporez l'oeuf et le sucre vanillé.
Réglez le minuteur sur 2 minutes et la vitesse sur 1.
Faites un carré plat avec la pâte et réservez-la filmée au réfrigérateur pendant 30 minutes

Ensuite Elio mon petit chef m 'a aidé à les decouper avec les emportes pieces acheté ici et un fois cuit (à 190 °C pendant environ 10 min) et bien refroidi je les ai décoré avec du glacage trouvé ici.

Je suis très fan de madeleines et de chocolat alors j’ai cherché sur le web une recette simple et rapide, j ai trouvé cette recette ici

Pour le temps de pose je n’ai pas attendu deux heures comme indique parce que je suis très gourmande et l’idée de devoir attendre 2 heures avant de les cuire et plusieurs longue minutes avant de les manger, ne m’était pas envisageable;)

Ingrédients

3 cuillères à soupe de jus d’orange

3 cuillères à café d’écorces d orange confites

120 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

100 g de sucre en poudre

3 oeufs

120 g de beurre 

1 pincée de sel

Pour les Coques :

150 g de chocolat au caramel Nestlé Dessert 

Préparation

Préchauffez le four à 225°C.

Faites fondre le beurre, puis laissez-le refroidir.

Dans un saladier, cassez les œufs en ajoutant le sucre. Fouettez pour bien faire mousser. Ajoutez la farine tamisée avec la levure et le sel. Mélangez de nouveau.

Versez le beurre fondu, puis les écorces d orange confites taillés en petit dés et le jus d’orange. Remuez bien. Laissez reposer la pâte 2 heures au frais.

Le temps écoulé, remplissez les alvéoles de votre moule à madeleines d’une cuillère à soupe de la préparation.

Enfournez pendant 4 minutes (le temps que la bosse lève), puis diminuez la température du four à 180°C. Poursuivez alors la cuisson durant 6 minutes environ.

Attendre quelques minutes avant de démouler.

Pour les coques, faites fondre le chocolat au bain-marie, avec une petite cuillère disposer le chocolat dans les empreintes et y placer dessus la madeleine en appuyant légèrement pour faire adhérer le chocolat et laissez prendre au congélateur quelques minutes.

Régalez vous ;p

Hier soir nous étions invité chez ma cousine Sabrina pour une super Tartiflette !!! ;p

Pour le dessert je ne savais pas quoi faire parce qu’après une tartiflette on a plus très faim... Apres quelques minutes de réflexion j ai  préparé , avec l aide et mon mari chéri, cette recette de buchette comme une forêt noir revisité.

Tout le monde a adoré ;p

Ingrédients pour 12 bûchettes

Pour la coque : 
  300 g de chocolat au lait 
  40 g de Mycryo ( http://www.gourmandises-guydemarle.com/ )

Pour la génoise : 
  3 œufs 
  90 g de farine (ou 45 g de farine et 45 g de maïzena) 
  100 + 50g de sucre semoule 
  2 c. à soupe d’eau chaude 
  1 grosse c. à soupe de cacao en poudre

Pour la mousse au chocolat blanc : 
  3 pots de Danette au chocolat blanc (http://www.danette.fr )
  150 g de sucre glace 
  375 g de mascarpone

Pour la garniture : 
  Cerises au sirop ou fraîches selon la saison

Préchauffer le four à 210 °C (th. 7) et poser le Flexipat 2 cm sur la plaque aluminium perforée. 
Séparer les jaunes des blancs. Monter les blancs en neiges fermes, puis incorporer 50 g de sucre. 
Battre les jaunes avec 100 g de sucre + 1 à 2 cuillères d’eau chaude jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter la farine. Bien mélanger le tout. 
Incorporer délicatement les blancs à cette préparation à l’aide de la grande spatule haute température. 
Étaler la pâte avec la spatule inox sur le Flexipat 2 cm en allant bien dans les coins et enfourner 10 à 12 minutes. 
À la sortie du four, laisser refroidir.

Placer la plaque 12 empreintes bûchettes sur une plaque aluminium perforée pour la stabilité du travail. Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie. Une fois fondu, faire redescendre sa température à 35 °C pour y ajouter le Mycryo et le laisser fondre. Puis attendre que la température redescende à 32 °C pour badigeonner de ce chocolat chaque empreinte à l’aide du pinceau en silicone. Réserver au frais puis une fois le chocolat badigeonné devenu mat, étaler une deuxième couche. Renouveler l’opération une troisième fois. 

Égoutter les cerises. Dans un cul-de-poule, mélanger le mascarpone, la Danette et le sucre glace. Garnir les coques chocolatées de cette mousse et y enfoncer délicatement en ligne 4 cerises. Recouvrir de la génoise prédécoupée en rectangle de 12 cm x 4 cm. 
Réserver au frais et démouler au moment de servir. Décorer à votre convenance.

Suggestion du chef :
Vous pouvez remplacer cette mousse par une mousse montée à la chantilly, dans ce cas il faudra 250 g de chocolat blanc, 180 g de lait (18 cl), 5 feuilles de gélatine (10 g) et 310 g de crème fraîche liquide (35 % de matière grasse). 
vous pouvez décorer avec des fruits trempés dans du blanc d’œuf puis dans le sucre semoule pour leur donner un aspect givré ou bien avec la poudre d’or ou d’argent appliquée au pinceau pour leur donner un aspect de fête. (http://www.gourmandises-guydemarle.com/ )

Ce matin avec le reste de biscuit et de cerises et de chocolat j 'ai fait des petits pots façon forêt noir en ajoutant un trais de kirch ( pour les grands bien sur ;) ) : biscuit, kirch, Danette , mascarpone et sucre glace ,recouche de biscuit, recouche de creme et un peu de chocolat fondu on va se regaler pour le dessert avec mon BIBII ( mon mari)  ;p

Les meringues de ma marraine Demarle et  copine Isabelle H. sont super bonne, après de longue négociations j ai quand même réussit à avoir la recettes.

Eh petit gourmand !! ne mange pas tout!! ;)

Elles sont terribles, tellement terribles que ma maman en emmène en Italie quand elle y va en vacances ;)

Ingrédients pour 30 meringues (une plaque mini tartelette)

2 blancs d œufs

200g de sucre

Quelque pincée de colorant en poudre si vous voulez les colorer acheté sur le site http://www.gourmandises-guydemarle.com/

Préparation :

Préchauffer le four à 140°C

Dans le bol du batteur, monter les blancs à petite vitesse jusqu’à qu’ils soient mousseux y incorporer le sucre au fur et à mesure.

Quand il n y a plus de sucre (incorporer le colorant en poudre) battre la meringue à grande vitesse afin de serrer les blancs. Le mélange doit être lisse et bien brillant.

Mettre l’appareil à meringue dans une poche à douille (ou dans un sachet congélation) et disposer les meringues dans les empreintes mini tartelettes.

Mettre au four pendant 1h.

Vous pouvez éteindre le four et laisser les meringues « sécher » toute la nuit

Pour Halloween j'ai fais des petits fantomes, des os en meringues c'etait super rigolo ;)

L'autre jour en me baladant sur la blogosphère j ai trouvé  sur :  http://monptitatelierculinaire.over-blog.com/article-34730877.html cette recette un peu étrange vu les ingrédients, mais j ai quand même essaye et le résultat est très étonnant vous verrez,  j ai utilisé le moule tablette , j ai aussi remplacé le citron vert par un citron jaune .... un vrai délice! une impression de manger un nuage frais au citron ;p n’est ce pas Mag ;)

Ingrédients : 

 4 œufs

 250 g de sucre

 200 ml d’huile

 200 ml de Bitter-Lemon-Limonade acheté dans les hard discount vous savez celui qui commence par un L et qui termine par un L

 le zeste d’un citron vert ou un citron jaune

 300 g de farine

 1 sachet de levure chimique

200 g de sucre glace

le jus d’un citron vert ou un citron jaune 

Préchauffez le four à 200°C (th.6) et posez votre moule sur la plaque perforée.

Mélangez les œufs et le sucre dans le cul-de-poule, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l’huile et la limonade puis le zeste de citron ainsi que la farine et la levure.

Versez la préparation dans le moule et faites cuire environ 40-45 minutes à 200°C (th.6).

Laissez refroidir le gâteau sur la grille ronde. Pendant ce temps préparez le glaçage avec le jus de citron et le sucre glace. Versez-le sur le gâteau froid et laissez sécher un petit moment avant de servir.

***++++Voici encore une petite recette très simple pour les fêtes***+++

Ingrédients pour 30 mini-tartelettes 

  1 rouleau de pâte brisée 
  1 rouleau de feuilletée 
  30 petites noix de Saint Jacques sans corail 
  1 pot de Boursin Cuisine Échalotes et Ciboulette ( www.boursin.fr)
  1 œuf

Je participe au concours SAVEURS des plaisirs gourmands : http://www.salon-saveurs.com/

+++***Aujourd’hui je vous propose une recette de petits fours pour les fêtes de fin d'année que je fais pendant mes ateliers culinaire Demarle sur le thème de noël * * * *++

Ingrédients pour 35 mini demi-sphères

pour le pain d'épices:

- 250 g farine
- 200 g miel
- 50 g poudre d'amandes
- 50 g vergeoise
- 10 cl lait
- 1 œuf
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate
- 1 cuil. à soupe d'épices pour pain d'épices
- 50 g de beurre

pour la panna cotta:

- 8 cl lait
- 8 cl crème fraîche liquide
- 1 feuille de gélatine
- 60 g foie gras

Préparation de la panna cotta:

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant environ 10 minutes.
Faire chauffer dans une casserole le lait et la crème.
Rajouter la gélatine hors du feu puis le foie gras. Mélanger (passer au mixeur si nécessaire).
À l'aide de l'entonnoir automatique, verser la panna cotta dans les empreintes. Faire prendre au grand froid pendant environ une heure.

Ces petites merveilles se conservent parfaitement au congélateur, vous pouvez donc les préparer à l'avance pour votre soirée du réveillon ;)

Préparation du pain d'épices:

Préchauffer le four à 180 °C et déposer le Flexipat sur la plaque aluminium perforée.
Faire chauffer dans une casserole le lait, le beurre et le miel.
Dans un saladier mélanger toutes les poudres.
Verser ensuite le contenu de la casserole puis l'œuf.
Étaler dans le Flexipat. Faire cuire environ 20 minutes.
Démouler le pain d'épices et à l'aide de l'emporte pièce 3,5 cm découper des cercles. Y déposer une mini demi-sphère de foie gras.

Pour un résultat plus gouteux vous pouvez :

Faire rôtir dans du beurre salé et de la vergeoise des petits cubes de pomme que vous
déposerez  sur la panna cotta avant de servir

 Donner un tour de moulin à poivre et une pincée de fleur de sel

Mettre une petite goute de gelée de fruits rouges préalablement tiédie.

***+++++*** Bonne dégustation et Bonne fêtes ***++++++***

J'ai fait un atelier culinaire Demarle à mon domicile avec mes amis &picurien, comme j'aime à les appeler, et ils m'ont donnés cette recette que j 'ai testé dés le lendemain. 

Biscuit LéGer

Préparation : 10 mn

Cuisson : 1 mn 30 à 500 watts et 1 mn 30 à 750 watts

 Ingrédients pour 6/8 personnes :

• 3 oeufs
• 1 pincée de sel
• 75 ml de sucre en poudre
• 15 ml d'eau bouillante
• 5 ml de vanille liquide
• 75 ml de Maïzena
• 20 ml de farine
• 5 ml de levure chimique
• 10 ml d'huile

Faites préchauffer le four Th 6/7 ou 200° C

Dans le Bol batteur Pro 1.5 l, versez les 3 jaunes d'oeufs, ajoutez le sucre

(ou le parmesan râpé), l'eau chaude et la vanille (ou le paprika).

Battez au batteur électrique : la préparation doit doubler de volume.

Ajoutez la Maïzena, la farine, la levure et mélangez à l'aide de la Spatule silicone.

Dans le Speedy Chef, montez les 3 blancs d'oeufs en neige très ferme avec une

pincée de sel.

Incorporez-les au mélange précédent à l'aide de la Spatule silicone en soulevant

délicatement la préparation puis ajoutez l'huile en dernier.

Versez dans le Moule à garnir silicone.

Faites cuire 10 mn à 200° C. Démoulez chaud.

Ingrédients pour le PIM'S

• Confiture : 250 g au choix abricot, orange, framboise…
• Nappage : 100 g de chocolat noir pâtissier
• 50 g de beurre ramolli
• ou 50 ml de crème fraîche

Versez la confiture dans le Pichet Microplus 1 l et faites-la tiédir au micro-ondes

1 mn 30 à 500 watts.

Versez la confiture dans le creux du Biscuit léger sucré.

Mettez au frais quelques

minutes pendant que vous préparez le nappage.

Rincez le Pichet Microplus 1 l, mettez le chocolat cassé en morceaux et faites fondre au micro-ondes 1 mn 30 à 750 watts.

Ajoutez le beurre, remuez à l'aide de la Spatule silicone.

Etalez aussitôt le mélange obtenu sur la confiture.

Mettez au frais au moins 1 h pour durcir le chocolat.

Le mien n'a pas vu le soleil le lendemain matin ;)

Hier soir, après avoir couché les enfants, avec mon chéri nous avions envie de quelque chose de simple goûteux et croustillant.

En regardant dans le frigo, j'ai trouvé ces quelques ingrédients et j'ai tout de suite pensé à une tarte fine d'automne (c'est de saison)  ;)

Je trouve que les magrets de canard fumé représente bien cette saison, de part leur couleur, d'un bordeaux profond, mais aussi leur goût qui s'associent très bien à la poire, aux noix et au chèvre.

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte brisée,
• 3 cuillères à soupe de boursin cuisine échalotes, ciboulette,
• 100 g de magret de canard fumé,
• 1/2 poire tranchée très finement,
• 9 rondelles de bûche chèvre,
• Quelques cerneaux de noix,
• 1 pincée de piment d'Espelette,
• Un peu de thym,
• 1 cuillère à soupe d'oignon frit,
• Quelques goutes d'huile olive parfumé à la truffe.

Préchauffez le four à 210°C.

Placez votre toile SILPAT sur la grille perforée, étalez la pate brisée, piquez-la.

Etalez le boursin cuisine sur toute la surface de la pâte, disposez joliment les magrets de canard fumé, la demi poire, les rondelles de bûches de chèvre, parsemez de quelques cerneaux de noix, saupoudrez d'une pincée de piment d'Espelette, d'un peu de thym, d'une cuillère à soupe d'oignon frit et quelque goutes d’huile d'olive parfumée à la truffe.

Enfournez pendant environ 25 min, la tarte doit être croustillante et légèrement gonflée.

Un délice avec une petite salade!!!!! ;)